肝脏是人体最大的器官。肝脏裹在一个纤维囊里，由几个部份组成，每个部份称为叶。位于右上腹部，有下肋骨环绕，使免受外来的伤害。肝脏是人体极重要的器官，担当着许多功能，包括为血液制造各种蛋白质。其中一些能使血液凝结，保护伤口，以免失血过多。另一些使各种体液得以维持均衡。肝脏还负责分解体内的废料，作为尿液和粪便排出体外，藉此除去酒精等有害的物质和废物。肝脏也负责转化食物中的碳水化合物（糖）和脂肪，以便身体吸收，获得所需的能量；并且把肝糖和维他命等养分储存起来，以备不时之需。肝脏还负责制造胆汁，以协助消化食物。胆管连接肝脏与小肠（回肠），把肝脏分泌的胆汁输送到小肠。一旦胆管堵塞或者由于其它原因，胆汁无法由肝脏流向小肠时，也就会在血液里积聚，引起黄疸病(jaundice)。肝脏最令人惊叹的是能自行修复损伤。即使只余下一小部份能够工作，仍然能够正常地运作。